400年以上の歴史があるとろろ汁の老舗、丁子屋。東海道の旅人の疲れを癒し滋味あふれる味を守り続けてきた丁子屋がどのようにして時代の変化に対応してきたのか、“変わらず続けてきたことと、様々な工夫で“変わり続けてきたこと”を丁子屋と関わりのある静岡県立大学三好教授、なかじま自然薯園中嶋さんへのインタビューと共に解き明かします。
この動画は2025年9月に制作したものです。最新の情報は下記HPにてご確認下さい。
(丁子屋)https://chojiya.info
(なかじま自然薯園)http://jinenjo60.web.fc2.com
(静岡県立大学食品栄養科学部生化学研究室)https://dfns.u-shizuoka-ken.ac.jp/lab…
取材協力:丁子屋、静岡県立大学、なかじま自然薯園
資料提供:東京富士美術館
企画取材編集:三浦睦
撮影ナレーション:髙橋美玲
デザインMA:入学和也
制作著作:静岡県立大学テレビ制作委員会
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